陪你一起戒辣 王汝明

陪你一起戒辣

    我对辣的钟情，恰似一颗于心底悄然种下的种子，自儿时起，便在岁月的滋养下，生根发芽，直至长成参天大树，成为我生活中难以剥离的一部分。
    身为 60 后，回首六七十年代，那是国家于困境中艰难崛起的岁月。彼时农村生活简单质朴，我们这些孩子，天真无邪，对困苦与贫穷毫无概念。物资匮乏的年代，每家都有一口八印铁锅，每日在锅中央整整齐齐地糊上一圈玉米饼子，这几乎成了家家户户餐桌上雷打不动的主角。而与之常年相伴的，便是一道简单却满溢生活气息的菜肴 —— 大葱蘸酱。
    谈及大葱，许多人脑海中会立刻浮现出山东人的形象，紧接着便会联想到章丘大葱。的确，山东人对大葱的喜爱，赋予了它至高无上的地位，而章丘凭借独特的种植技艺，将大葱的品质提升到全新高度，使其兼具高大与粗壮的特质。然而在我看来，这些外在的声名与形象，不过是大葱最表象的标签。
    最初，我吃葱更多是出于无奈，毕竟在那个物资短缺的年代，可供选择的蔬菜寥寥无几。好在生吃大葱时，家中总有各式各样的自制蘸料。虾酱、蟹酱、鱼汤酱、鱼酱、豆腐乳、臭豆腐、面酱、花生酱…… 每一种蘸料都独具风味。当辛辣的大葱与鲜咸香甜的蘸料邂逅，味蕾瞬间被点燃，每一口都能勾起强烈的食欲，不知不觉间，这种独特的味道便在舌尖烙下了难以磨灭的印记，让人欲罢不能。
    时光悠悠流转，生活条件逐步改善，辣味也呈现多样化，比如：大蒜。    山东人逢年过节，最时令的主食饺子、包子和面条。与之相伴的，佐餐神器就是大蒜。
    大蒜，可以剥皮生吃，可以捣碎与酱油调和当蘸料、与甜面酱混搭当菜肴、与醋混合拌凉菜、与白糖配合拌海蜇皮......这种别样的 “辣味”，成为一种全新的饮食记忆。
    当然，大蒜占据了味蕾，也得到市场的重新定位。
    突然，就有一年，大蒜价格飙升，成了“贵族”——至今也是不落的太阳。
    随着大蒜地位的提高，也提升了我对辣味的向往与追求，不在局限于葱蒜，尝试姜胡椒洋葱辣椒。
    洋葱，在大蒜价起时代不仅价格亲民，还比大葱更易于储存，且自带一丝清甜。在一定程度上取代了大葱和大蒜的位置，恰到好处地满足了我对辣味的渴求。至于有降血脂扩张血管降低致癌毒性等药用功效都是后来的意外惊喜。
    岁月匆匆，随着年龄的增长，我对辣味的依赖愈发浓烈，或许是因为味觉的逐渐衰退，又或许是生活的磨砺让我愈发渴望这种能带来强烈感官刺激的味道。不得不说，辣椒是我辣味最爱。它的存在形式丰富多样，既能与各种食材搭配，成就美味佳肴；也能独自成菜，尽显独特魅力。无论是腌制后酸辣可口的泡菜，还是经过煎、炒、烹、炸后呈现出的不同风味，辣椒凭借繁多的品种、丰富的色彩、各异的形态和多样的口味，征服了我味蕾的最后防线，欲罢不能。
    ......
    我的妻子，起初对辣味避之不及。刚结婚时，她总会为满足我的口味，单独为我做些辣味菜肴。在这个过程中，她也开始慢慢尝试，从最初的小心翼翼，到后来的逐渐适应，不知不觉间，我们竟成了 “辣味相投” 的伴侣。
    结婚三十多年来，我们家的调味罐里，辣椒面和小红干椒从未缺席；冰箱里，尖辣椒和辣椒酱也始终占据着一方天地。每隔几天，我们总会一起去买些微辣的鸭脖，享受这片刻的美味时光，这些充满辣味的瞬间，成为我们生活中平凡却珍贵的回忆。
    然而，命运却在去年给了我们沉重一击。我的妻子被查出患有较为严重的肺结节，最终不得不接受手术治疗。术后，医生叮嘱她必须忌口辛辣食物，这意味着她要彻底告别曾经渐渐爱上的辣味。
    从那以后，我做菜时，总会下意识地不再放辣。妻子却总是心疼我，她说：“别管我，你可以少放点，我闻着味儿也没事。”
而当妻子做菜时，我总会坚定地说：“别放辣椒了，我现在也想少吃点辣。” 但妻子总觉得过意不去，她还是会单独为我做一份辣菜，笑着对我说：      “我知道你没点辣味就吃不香，偶尔做一次，你也能解解馋。”
    近这段时间，我发现妻子每次看到辣菜时，眼中总会闪过一丝渴望，她忍不住想尝一口，可刚吃到嘴里，就被呛得咳嗽不止。有时闻到辣味，更是眼泪鼻涕一起流，看着她难受的样子，我的心像被一只无形的手紧紧揪住，满是心疼。
    “把辣戒了吧。” 我轻声对妻子说。
    “嗯，不吃的时候心里总想着，可吃了又实在难受。” 妻子无奈地回答。
    “我想到一个办法，说不定能让你好受些。” 我看着她，目光中满是温柔与关切。
    “什么办法呀？” 她好奇地问。
    “眼不见为净，以后我陪你一起戒辣！” 我紧紧握住她的手，语气斩钉截铁。
    “何必呢？你又何苦把自己也搭进去，犯不着呀！” 妻子心疼地看着我。
    我没有说话，只是静静地凝视着她，眼神中满是温柔与坚定。
    妻子原本笑嘻嘻地等着我回应，可当她抬头看到我一脸严肃的样子，瞬间明白了我的心意：这一次，我是认真的。因为在我心中，陪伴她一起面对生活中的风风雨雨，远比那一口辣味重要得多。

真的不行。一是该讲的没讲透——洋葱和辣椒结下不解之缘的呢？——太突兀了，太简单了；二是AI创作如何能这般堂而皇之？

很赞同您的意见。AI改变了我的思维与风土情话。谢谢指教。